Булочки в карамельном сиропе и как воскресенье сделать особенным

Как я уже писала, завтраки в нашей семье, благодаря папе - святое дело. Это тебе не разогретая лапша с котлетой, оставшиеся с ужина - против чего я бы совершенно не была против! мне чем легче, чем лучше! - а приготовленные этим же утром сытные и горячие блюда... А раз папе важно день начать как положено, то он и готовит с большим удовольствием.
Но в воскресенье, так как он занят приготовлением иной пищи - для сердец и умов нашей церкви - то завтрак на мне.
И так как день все таки особенный, и к тому же очень торопливый, и вставать в 5 часов я еще не научилась, то передо мной стояла дилемма.

В свое время я увлекалась чтением еврейских авторов и вот что мне запомнилось из одной книги, которую я видимо и читала в период моих исканий: как сделать воскресенье особенным днем? Как известно, евреям не разрешалось работать в седьмой день недели - и к этому причислялась и готовка еды. Поэтому семья, о которой была книга,  большой гурьбой собиралась и в поте лица готовила весь день, чтобы освободить Субботу от повседневных хлопот.... Это я тогда на ус намотала - но пока на практике еще не дошла.

Но это было отступление -
так вот - что бы такое приготовить, особенное  и в то же время не затратное на время и чтобы не стоять у плиты и потом пахнуть не понятно чем (такая у меня заморочка - не люблю, когда волосы пахнут едой)? И вкусным конечно же, чтобы никто не плакал перед церковью.... А то ведь причин для плача перед уходом и так достаточно....

И придумала.
Да так придумала, что дети засыпают в субботу с улыбками на устах, после того, как крепко меня обнимут и скажут, как меня любят.
А утром в воскресенье высыпают в кухню и с радостью опять прижимаются ко мне - спасибо, мама, очень вкусно пахнет! Ты самая-самая лучшая повариха!
А рецепт мне этот нравится, потому что, хоть и дрожжевое тесто, его не надо замешивать и мять долго до потери пульса.

Вот что я делаю.
В субботу вечером - - - - -
завожу тесто.

купаю Надю и отправляю старших в душ, упаковываю сумку на воскресение - памперсы, водичка для Нади, книжки-тетрадки для воскресной школы, печеньки для перекуса в классах.  

раскатываю тесто в большой прямоугольник, посыпаю сахаром, корицей и размоченным изюмом и закатываю в рулет.

 подбираю игрушки и убираю кухню - нет ничего неприятнее, чем просыпаться и видеть гору посуды.

разрезаю рулет острым ножом - еще одна заслуга мужа! - на ломтики 2-2,5 см толщиной.

ставлю на медленный огонь карамельный сироп.

достаю одежду для детей...потому что они все ухитряются пойти в церковь в рваной любимой майке с Йодой из Звездных Войн. 

помешаю мимоходом сироп.

Немножко поспорю с Аней по поводу в трикушках идти или в платье...В эту субботу выиграла спор она - остановились на джинсах... А сироп закипает, ну и да ладно с ними, этими джинсами... 

Выливаю сироп в форму, укладываю ломтики в горячий карамельный сироп и оставляю на ночь.

целую малышей на ночь, чешу им спинки и - отбой! 

Позаимствованный у Pioneer Woman и переведенный на русский язык рецепт с моей адаптацией можно посмотреть и скачать тут. 

А утром разогреваю печку, запихиваю  в нее форму и - мыться-краситься-одеваться.

Тем временем дети проснулись от теплого запаха корицы и карамели - 

  ура, воскресенье! 

Что можно сделать с тыквой

Осень я люблю из-за обилия всяческих плодов. После моего тындинского детства, когда осень мало чем баловала нас помимо брусники да голубики - я потом с огромным удовольствием наслаждалась плодами осени в местах, куда заносила меня жизнь. В Улан-Удэ - вишня и слива, В Горно-Алтайске - огромные яблоки и масса всяческих овощей. В Америке же осень для меня вся - в тыквах. Их почему-то тут так много!

Чем мы и пользуемся. Сначала украшаем ими дом, как можем, а потом -заготавливаем про запас - благо, что в этот сезон она очень дешевая. Витаминчики и осенний вкус на всю зиму. 

В этом году мы покрасили несколько тыквочек и вырезали на некоторых узоры. 

А потом приготовили мой любимый американский десерт - тыквенный пирог. 

Поделюсь, как. 

Сначала нужно приготовить мякоть для пирога - очистить от семян (которые можно засушить на следующий огородный сезон) и волокон в самой сердцевине тыквы. Дети бывают разные - кому-то не нравится вазюкаться в склизкой мокроте, а кое-кто и с головой залезет. Эти волокна, по возможности, надо убрать все - они грубее, чем мякоть, и их труднее будет перемолоть. Добавлю, что тыквы тоже бывают разные - некоторые сплошь волокно, для пирога не очень они пригодные. 

Разрубить на небольшие куски и либо запечь в духовке, либо в микроволновке. Можно прямо с кожурой - запеченная мякоть легко отскребется потом. В микроволновке это заняло 30 минут в два захода  - а вообще надо просто, чтобы мякоть стала мягкой. Давным давно я пробовала варить в кастрюле кусочки тыквы, но мякоть получается слишком водянистой.

Вынимаем, отскребаем мякоть от кожуры, убираем волокна, если еще есть, и разминаем. Лучше всего, если есть кухонный комбайн - но можно размять и толкушкой. 

Для пирога понадобится 2 ст. такой мякоти. Остальное можно запаковать в мешочек для замораживания и заморозить на зиму. Я обычно замораживаю по порциям, необходимыми для пирога - 2 ст. - чтобы размораживать только определенную массу, а не целую тыкву.

Тыквенный пирог (форма диаметром 20 см).

2 ст. тыквенного пюре

1 банка сгущенки

2 яйца

1 ст.л. корицы

1\2 ч.л. гвоздики молотой

песочный корж для основы

Подогреть духовку до 200 градусов. Выложить корж на дно круглой формы. Тщательно взбить все ингредиенты и влить эту массу в корж. Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов, снизить до 180 градусов и выпекать еще 45 минут. На готовность проверить можно, проткнув серединку пирога ножом - если кончик ножа выходит чистый, значит, готово!

Подавать теплым со взбитыми сливками. Холодный он тоже вкусный!

Новая идея для завтрака

В нашей семье завтрак - это святое дело. Без хорошего, плотного завтрака настроение не то, и атака холодильника начинается уже полчаса после "худого" завтрака и продолжается до самого обеда. 

Я нашла вот такую новую идею для завтрака и она нам очень понравилась. Очень просто и вкусно и всегда вызывает восхищение. 

На 5-6 человек вам понадобится 

6 яиц

1 ст. молока

1 ст. муки

половина ч.л. соли

Хорошенько все взбить, и добавить 6 ст.л. растопленного сливочного масла.

Перемешать и влить в форму 23x33 см. 

Выпекать в разогретой до 205 градусов духовке 20 минут. 

Если у вас в духовке не сломана, как в моем случае, лампочка, то вы сможете наблюдать, как тесто по мере запекания раздувается во все стороны. После 20 минут вынимаете из духовки, разрезаете на порции и уминаете...с маслом и сгущенкой, взбитыми сливками и клубникой или любой другой ягодой, сметаной и вареньем? Кому как, To whom how! 

А еще - вот это я еще не пробовала - можно добавить в тесто немного тертого сыра и грибов...получится хлеб к ужину. 

Еще одна суббота без папы

Что еще делать, когда папа в отъезде?

Конечно же, печь кренделя на ужин! Развести сумасшедшую суматоху на кухне, измазаться основательно в муке и поиграть с тестом - и не надо придумывать замысловатый ужин с мясом и картошкой. (Хотя оговорюсь, рада, что мой муж не требует мяса и картошки каждый день).

Рецепт, который я использовала, можно найти вот тут (на английском) и похожий на русском - вот тут. Опускание кренделей в кипящую воду с содой - шаг, который обеспечит характерную для мягкого кренделя текстуру. Хоть и немного муторно, но стоит того.

Приготовив тесто, отмерим 10 чашек воды...

и 2\3 чашки соды - так полагалось по рецепту, но я думаю, что надо класть меньше - я соду потом чувствовала на тесте - особенно в мягких уголках. Ставим на печку и включаем плитку на средний огонь - пусть ждет, пока мы играем с тестом. 

Поделили тесто на 8 частей и раскатали в змейки...

и свернули кренделем! Красивый мальчик, да? Мой рыцарь!

Пока мы играли, вода закипела, и теперь можно по одному кренделю осторожно опускать в воду - на 30 сек. Ну или плюхнуть с размаху, пока мама заканчивает разговор по телефону с бабушкой, которая все никак не может вспомнить имя той девушки, что...."ай ай ай", кричу в трубку...(на меня попали брызги кипящей воды от плюхнутого в нее Давидкой кренделя). Имя мы так и не вспомнили! 

Уффф! Не отвечайте на звонок, когда у вас на плите кипящая вода и дети на кухне! Опять мне урок про ВАЖНОЕ и СРОЧНОЕ! После этой ванны крендели "покрасить" яйцом и - в печь на 13-15 минут, температура - 230 по Цельсию. 

А после, с пылу с жару - на тарелки! С маслом или  сырным соусом - вкусные, мягкие и упругие. 

Мы, конечно, можем себя развлечь, пока папы нет дома, но ждем не дождемся, когда же он приедет! 

Съедобные и сладкие снежинки

Эта идея, может и чуть запоздалая, но все же, думаю, может пригодиться тем, кто живет в краях, где снег еще лежит и не подумывает сходить и где дети не желают гулять из-за морозов.

В дни мои детсадовские и школьные мы всегда украшали наши стены бумажными снежинками - коротали длиннющие зимние тындинские вечера в предвкушении самого главного для нас тогда праздника. Разнокалиберные, чаще всего четырёхугольные, они прикреплялись на наши советские обои кнопками, а на окна - канцелярским клеем, который по весне потом никак не хотел отставать от стекла. Вот и я своих детей посадила в декабре снег творить - правда, стекла мы оставили в покое, ограничившись скотчем на стенах. Дети долго вырезали и у Давидки получались очень даже неплохие снежинки. 

А потом мы делали съедобные снежинки! Их очень просто сделать - берем лаваш, чистыми ножницами вырезаем снежинки, обмазываем растопленным сливочным маслом и выпекаем в духовке несколько минут - тут надо следить, потому что лаваш очень быстро может подгореть. 

После того, как снежинки подрумянились, обсыпать их сахарной пудрой. Вот такое зимнее угощение!

Мы сделали по-другому: посыпали пудрой перед тем, как в печь их засунуть. Рекомендую сделать это после, хоть и получилось неплохо. 

Анечке очень понравилось "красить" снежинки маслом! 

Позы!

Сегодня мы ели позы. Позы! Как только я объявила об этом всей семье, столько было радости и предвкушения, и с таким энтузиазмом стали делаться субботние дела! Позы получились хоть и разнокалиберные, но вкусные. Пока мы их лепили, я рассказывала детям, как в детстве мы сидели зимними вечерами и лепили целые горы поз и потом замораживали прямо на улице. И как однажды соседский кот добрался до наших сокровищ. Таких поз, как делают мои родители, я больше нигде не ела. Мои дети страшно любят такие рассказы. Слушают с широко распахнутыми глазами - как будто я им рассказываю о чем-то совершенно необыкновенном. И по себе помню, как просила маму рассказать мне перед сном, во что она играла и какие у нее были друзья. Эти рассказы оставляют совершенно неизгладимое впечатление.

Ну так вот, позы -   

  У Анечки не получалось защипывать края теста, поэтому она делала их наподобие              конвертиков.

       

Тимофей уплел все за обе щеки. 

А вы рассказываете своим детям о своем детстве?

Бананы в шоколаде

Сегодня мы весь день были дома. Такое редко случается, и по-своему день выдался особенным. Дети играли запоем, долго и с наслаждением - даже на обед не хотели ко мне идти. Давид провел большую часть сидя на диване с книгой - он приболел и поэтому выбрал себе занятие, как он сказал, в самый раз для его самочувствия. Так как мы никуда не торопились, я решила сделать с ними особенный десерт, о котором слышала не раз от мужа - одно из его любимых воспоминаний из детства - замороженные бананы в шоколаде. Это классический десерт, но мы его приспособили под себя. Давидка ожил и нарезал нам бананы на небольшие кусочки, стараясь не чихать на них. Обычно банан на две половинки нарезается поперек, и палочки побольше, но мы подумали, что так будет легче есть малышам.

Потом, воткнув в них палочки, надо поставить бананы в морозилку. Минут на 30, чтобы они затвердели. 

Тем временем надо приготовить шоколад - растопить 200 грамм хорошего шоколада, добавить 2 ст.л. масла. У нас, оказывается, шоколад был не из лучших, и поэтому консистенция его была не совсем та. 

Я помудрила-помудрила, добавила пару столовых ложек сливок, и получилась шоколадная масса - гладкая и не очень густая. Как в старых рецептах часто писалось - консистенции жидкой сметаны. До сих пор смеюсь, когда вспоминаю эти рецепты и мои подростковые творения...

А теперь - самое интересное! Банановые кусочки берем, макаем (это в идеале) в шоколадную массу. А можно, как мои дети, положить кусочек банана в шоколад и повалять его там хорошенько, помять-вдавить - все с целью, чтобы шоколада оказалось как много больше на этом кусочке. После этой процедуры - это если банан еще жив после усиленного купания в шоколаде - положить его на пергаментную бумагу - ну или просто противень - и украсить его цветной посыпкой, кокосовой стружкой, растолченным арахисом. И вот что получается:

Двух таких кусочков хватило, чтобы удовлетворить любого сладкоежку. А их в нашей семье целых пять!